Galletas de Muesli

Ingredientes

* 300g de muesli tropical (con coco, mango, papaya…)
* 150g mantequilla (o margarina) en pomada
* 150g harina integral
* 80g azúcar puro de caña Tate Lyle (se puede sustituir por azúcar moreno)
* 1 huevo batido
* 1 cucharadita de canela
* 1 cucharadita de esencia de vainilla
* 1 cucharadita de levadura química (royal)

Elaboración

1. En un bol ponemos el muesli, la harina, el azúcar, la canela, la esencia de la vainilla y la levadura. Los mezclamos con una cuchara.
2. Añadimos la mantequilla (o margarina) y el huevo. Los amasamos hasta integrar los ingredientes (a mi me gusta hacerlo a mano).
3. Hacemos bolitas con las manos, las aplastamos ligeramente y las colocamos en la bandeja de hornear. A mi me salen entre 25-30 galletas.
4. Horneamos las galletas en un horno precalentado a 170º durante 25 minutos aproximadamente (o hasta que estén doraditas).
5. Dejamos enfriar sobre una rejilla.